Conchage 🎲
Procédé de fabrication du chocolat dans lequel la masse est continuellement brassée et chauffée afin de réduire l'humidité et les acides volatils, d'améliorer la texture et de développer les arômes.
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🌐 English — Conching
A process in chocolate production in which the chocolate mass is continuously stirred and heated to reduce moisture and volatile acids, improve texture, and develop flavor.
🌐 中文 — 精炼
巧克力生产中将巧克力浆料持续搅拌和加热，以降低水分和挥发性酸、改善质地并发展风味的工艺。
🌐 العربية — الكونشينغ
عملية في إنتاج الشوكولاتة يتم فيها تحريك كتلة الشوكولاتة وتسخينها باستمرار لتقليل الرطوبة والأحماض المتطايرة وتحسين القوام وتطوير النكهة.
🌐 Español — Conchado
Proceso de elaboración del chocolate en el que la masa se agita y calienta continuamente para reducir la humedad y los ácidos volátiles, mejorar la textura y desarrollar el sabor.
🌐 Français — Conchage
Procédé de fabrication du chocolat dans lequel la masse est continuellement brassée et chauffée afin de réduire l'humidité et les acides volatils, d'améliorer la texture et de développer les arômes.
🌐 de — Conchieren
Verfahren der Schokoladenherstellung, bei dem die Schokoladenmasse kontinuierlich gerührt und erwärmt wird, um Feuchtigkeit und flüchtige Säuren zu reduzieren, die Textur zu verbessern und das Aroma zu entwickeln.
🌐 pt — Conchagem
Processo de produção de chocolate em que a massa é continuamente agitada e aquecida para reduzir a umidade e os ácidos voláteis, melhorar a textura e desenvolver o sabor.
🌐 tr — Konçlama
Çikolata üretiminde kütlenin sürekli karıştırılıp ısıtılarak nem ve uçucu asitlerin azaltıldığı, dokunun iyileştirildiği ve lezzetin geliştirildiği işlem.
🌐 hi — कंचिंग
चॉकलेट उत्पादन की वह प्रक्रिया जिसमें चॉकलेट के मिश्रण को लगातार मिलाया और गर्म किया जाता है ताकि नमी और वाष्पशील अम्ल कम हों, बनावट सुधरे और स्वाद विकसित हो।