سلق العجين 🎲
عملية صب الماء المغلي على الطحين أو العجين لتحويل النشا إلى هلام وتحسين القوام.
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🌐 English — Dough scalding
A process in which boiling water is poured over flour or dough to gelatinize starch and improve texture.
🌐 中文 — 烫面
将沸水倒入面粉或面团中，使淀粉糊化并改善质地的方法。
🌐 العربية — سلق العجين
عملية صب الماء المغلي على الطحين أو العجين لتحويل النشا إلى هلام وتحسين القوام.
🌐 Español — Escaldado de la masa
Proceso de verter agua hirviendo sobre la harina o la masa para gelatinizar el almidón y mejorar la textura.
🌐 Français — Échaudage de la pâte
Procédé consistant à verser de l'eau bouillante sur la farine ou la pâte afin de gélatiniser l'amidon et d'améliorer la texture.
🌐 de — Teigbrühen
Verfahren, bei dem kochendes Wasser über Mehl oder Teig gegossen wird, um die Stärke zu verkleistern und die Textur zu verbessern.
🌐 pt — Escaldamento da massa
Processo de verter água fervente sobre a farinha ou a massa para gelatinizar o amido e melhorar a textura.
🌐 tr — Hamurun haşlanması
Un veya hamurun üzerine kaynar su dökülerek nişastanın jelatinleşmesini ve dokunun iyileşmesini sağlayan işlem.
🌐 hi — आटे को उबलते पानी से मिलाना
आटे या गूंदे हुए आटे पर उबलता पानी डालकर स्टार्च को जिलेटिनाइज़ करने और बनावट सुधारने की प्रक्रिया।