تجلتن النشا 🎲
عملية تمتص فيها حبيبات النشا الماء وتنتفخ عند التسخين، فتفقد بنيتها البلورية وتزداد كثافة الخليط.
Пока нет связанных полок. Скоро появятся.
🌐 English — Starch gelatinization
The process in which starch granules absorb water and swell when heated, losing their crystalline structure and thickening the mixture.
🌐 中文 — 淀粉糊化
淀粉颗粒在加热时吸水膨胀、失去结晶结构并使混合物增稠的过程。
🌐 العربية — تجلتن النشا
عملية تمتص فيها حبيبات النشا الماء وتنتفخ عند التسخين، فتفقد بنيتها البلورية وتزداد كثافة الخليط.
🌐 Español — Gelatinización del almidón
Proceso por el cual los gránulos de almidón absorben agua y se hinchan al calentarse, pierden su estructura cristalina y espesan la mezcla.
🌐 Français — Gélatinisation de l'amidon
Processus par lequel les granules d'amidon absorbent l'eau et gonflent sous l'effet de la chaleur, perdent leur structure cristalline et épaississent le mélange.
🌐 de — Verkleisterung von Stärke
Prozess, bei dem Stärkekörner beim Erhitzen Wasser aufnehmen und quellen, ihre kristalline Struktur verlieren und die Mischung eindicken.
🌐 pt — Gelatinização do amido
Processo em que os grânulos de amido absorvem água e incham quando aquecidos, perdem a estrutura cristalina e espessam a mistura.
🌐 tr — Nişasta jelatinizasyonu
Nişasta granüllerinin ısıtıldığında su emip şişmesi, kristal yapısını kaybetmesi ve karışımı koyulaştırması süreci.
🌐 hi — स्टार्च जिलेटिनीकरण
वह प्रक्रिया जिसमें स्टार्च के कण गर्म होने पर पानी सोखकर फूल जाते हैं, अपनी क्रिस्टलीय संरचना खो देते हैं और मिश्रण को गाढ़ा करते हैं।